关于“自带酒水”的网上对话

   张志军：我认为毛利率多少是其次的问题，关键是我们要清楚什么是暴利，高利润不等于暴利。高档饭店是高投入，自然要高产出。回过头来说，如果是非法得来的，哪怕是一分钱的利润，也是暴利。如果是明码标价，是双方谈好的，利润多高，也是合法利润。没有高的价格，只有卖不出去的价格。现在对暴利的看法有一个误区：人们对物质性产品的高利润基本接受了,不管是能销售的还是不能销售的，对服务产品的利润高低还有不同看法。
   原伟：我举一个例子，一听可乐，街边卖一块多钱，为什么到酒店卖30块钱？原因在于那是在路边买的，没有人提供任何服务。在一个五星级酒店，有悠扬的音乐，空调，水晶玻璃杯，餐台，还有服务员倒酒，可以说此可乐就不是彼可乐了。你有什么样的消费能力就到什么地方消费，至于商家标多少价格，只要明码标价，就合法。如果不明码标价，客人喝完了再说出一个价格，让客人难以接受，那就是乱收费了。
    主持人：关于酒店的价格，这边一个网友在问，我国旅游饭店的酒水价格是如何确定的？
    张志军：原本不仅酒水价格国家有相应的规定，连房价都有规定。房价规定取消是在1986年，首先是取消了对合资饭店的规定。合资饭店都是外来的债务，要根据行情来定价，及时把成本收回来好还债，同时也有利于国家的建设。然后慢慢转向了餐饮的问题。北京市物价局制定了控制毛利率的规定，前不久在中央电视台做节目的时候北京物价局的有关人员讲，由于市场的发展，很多价格问题属于市场行为，政府已没有必要管。这样，在2000年6月1号，北京市政府取消了关于餐饮毛利润规定的文件，完全走向市场运作了。而且饭店行业是一个充分竞争的行业，行不成价格垄断。
   网友：不允许顾客自带酒水、食品是保护商家的利益还是保护消费者的利益？
    张志军：我觉得二者的利益都保护。首先要保护我们企业自己的自主经营权，因为我们投资了，目的就是通过我们的经营把投资收回来，我们要养职工、要交税，我们要保护我们的利益。同时也要保护消费者的利益。但消费者的利益不是体现在能否自带酒水上。有一个问题要注意的，如果让客人带的话，出了问题怎么办？现在有人说这简直是个玩笑，出了问题还不好检查，现在有高科技手段。其实不是，这里有一个责任主体的问题。我在报纸上看了一个消息，一个人自带酒进了餐厅，打开时爆炸了，伤了人，最后归结不是带酒人的问题，而是饭店为什么允许顾客带酒进来？所以带酒的消费者应该从两个方面考虑，这不仅是酒水的问题，而有饮料和食品的问题。
    原伟：我看这位网友算是比较客气了。我听到很多不太客气的说法。有人说，为什么强行要我买酒店贵的酒水？谢绝客人自带食品、酒水进入酒店营业场所享用是合不合理，无外乎是否合法、是否合情，我想从这两个方面讲一讲。
    消费者和店家是一个民事法律关系的双方，只要消费者一踏入店家，进入酒店和餐馆，就开始发生了法律关系，一方提供商品和服务，一方花钱买商品和服务。
    既然是民事法律的关系，双方是合同的关系，就要受《民法通则》、《合同法》和《消费者权益保护法》的约束。我们来看看《民法通则》第三条、《经济合同法》第三条都是怎么规定的：当事人在民事主体中地位平等，谁也不是谁的上级。合同法的第三条规定，任何一方不得把自己的意志强加给对方。也就是说谁都不能强加给谁，这是法律规定。我们现在有一个行业规范，可以谢绝客人自带酒水，这违不违反规定？我开的店，我提供的产品和服务都明码标价了，消费者来了，是花钱来了，愿意买什么就买什么，不愿意买什么就不买什么，这都是自愿的，双方应该是平等的。
    店家说，我提供这些东西，请别把你的食品带进来。这都是有言在先的。以为消费者自己带着酒来说想在这里喝，店家说我不欢迎你在这里喝。这完全是自愿的。客人的理由是这是我的酒。那么，你回家可以喝。许多消费者就说了，我是消费者，有《消法》保护我。我不知道这些人是否知道《消法》保护消费者的哪些权利？《消法》规定，消费者有自主选择商品的权利。这包括三个方面的内容：第一，消费者有权自主选择提供商品或者提供服务的经营者。这是第一层含义，就是说买什么商品，买哪家的商品，到哪家接受服务，可以选择；第二层含义是可以自主选择商品和服务的方式，